Head Kitchen

Informasi Lowongan

Koki

Pemula / Staf

• Mengawasi seluruh proses persiapan, memasak, dan penyajian makanan agar sesuai dengan resep standar (SOP).
• Memastikan kualitas, rasa, dan presentasi makanan konsisten sebelum disajikan ke pelanggan.
• Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan di area dapur, termasuk kepatuhan terhadap protokol sanitasi.
• Memimpin, menjadwalkan, dan mendelegasikan tugas kepada seluruh staf dapur (seperti Sous Chef, Cook, dan Kitchen Crew).
• Memberikan pelatihan teknik memasak, pengetahuan menu baru, dan standar pelayanan kepada staf.
• Menyelesaikan masalah di dapur dan menciptakan budaya kerja yang positif dan profesional.
• Mengelola persediaan bahan baku dan mencegah terjadinya kelebihan atau kekurangan stok.
• Melakukan pemesanan bahan makanan secara rutin kepada supplier dan memastikan bahan yang diterima dalam kondisi baik.
• Bertanggung jawab atas pengelolaan biaya operasional (anggaran) dapur dan meminimalkan pemborosan (food waste).

Persyaratan

SMA

Pariwisata dan Perhotelan

2 tahun

1. Laki-laki, usia maksimal 40 tahun

2. Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan dari jurusan Tata Boga, Perhotelan, atau bidang terkait.

3. Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di bidang operasional dapur, katering, restoran, hotel, atau kantin perusahaan.

4. Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Kitchen Leader, Head Cook, Kitchen Supervisor, atau posisi sejenis.

5. Menguasai teknik pengolahan dan penyajian makanan, terutama masakan Indonesia, serta memahami standar resep dan porsi.

6. Memahami higiene, sanitasi, keamanan pangan (food safety), dan pencegahan kontaminasi silang.

7. Memahami sistem FIFO, stock opname, inventory control, dan perencanaan kebutuhan bahan baku.

8. Berpengalaman dalam melakukan pemeriksaan bahan baku yang diterima, termasuk kualitas, kuantitas, kondisi, dan tanggal kedaluwarsa.

9. Mampu memimpin, mengawasi, dan mengoordinasikan tim kitchen dalam kegiatan operasional sehari-hari.

10. Mampu menjaga konsistensi kualitas, rasa, porsi, tampilan, dan ketepatan waktu penyajian makanan.

11. Mampu membuat perencanaan kebutuhan bahan baku mingguan berdasarkan menu dan ketersediaan stok.

12. Memiliki kemampuan komunikasi, kepemimpinan, kedisiplinan, dan pemecahan masalah yang baik.

13. Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk pencatatan stok dan laporan operasional.

14. Memiliki sertifikasi atau pelatihan Food Safety / Food Hygiene menjadi nilai tambah.

15. Sehat jasmani dan bersedia bekerja secara WFO di Tangerang Selatan.

Skill yang Dibutuhkan

Lokasi

Tentang Perusahaan

An outsourcing company, specialized in Banking and financial industry